Les gens du monde entier ont accepté les bienfaits des herbes, et les ont utilisées de différentes manières pour améliorer le goût et la valeur nutritionnelle des aliments. Mais que feriez-vous en raison de l’indisponibilité d’une herbe, disons l’herbe de sauge ? Cet article vous donne 5 substituts à l’herbe de sauge.
Une astuce utile
Au cas où vous seriez à court d’herbes pour remplacer la sauge, utilisez n’importe quel assaisonnement qui contient de la sauge.
Le mot latin pour la sauge est salvere, ce qui signifie « être en bonne santé ». Avant l’invention des réfrigérateurs, la sauge était utilisée pour conserver la viande. Cette technique était également utilisée par les Grecs et les Romains de l’Antiquité. Le nombre d’utilisations de la sauge est assez long. Elle est largement utilisée en cuisine, dans les cosmétiques, les huiles, et peut également être utilisée comme insectifuge. Elle appartient à la famille de la menthe, et par conséquent, ses substituts sont également de la même famille.
L’assaisonnement fait partie intégrante du processus de cuisson, surtout si l’aliment est de la viande. La sauge a été largement acceptée comme l’un des meilleurs ingrédients pour l’assaisonnement vous n’avez pas besoin d’utiliser de colorant alimentaire bio pour cette recette. Mais parfois, il devient nécessaire de substituer cette herbe vitale. Elle peut être utilisée de plus d’une façon pour rehausser le goût des aliments. Frais, séché ou frotté, son goût est superbe. On la reconnaît à son odeur piquante. Voici une liste de substituts de la sauge que vous pouvez utiliser en cuisine.
Bonnes alternatives à l’herbe de sauge
Thym
Cette herbe est en quelque sorte omniprésente. Vous pouvez en trouver un peu dans presque tous les plats. Parmi les plats de la longue liste figurent les pâtes, les salades, la volaille, les sauces, etc. Il est également utilisé comme ingrédient dans les farces et aussi dans les ragoûts. Comme la plupart des herbes, le thym est une herbe polyvalente. Il est utilisé dans les parfums, il fonctionne comme une médecine alternative pour divers troubles, et son huile est utilisée dans les bains de bouche et les désinfectants. C’est une herbe méditerranéenne, mais elle est maintenant utilisée dans la plupart des régions du monde. Le thym se marie à merveille avec les pâtes, les aubergines, les tomates et les pommes de terre. Il est également utilisé pour mariner la viande et le poisson. Ainsi, il constitue une option appropriée pour la sauge.
Utilisation : Ajoutez le thym à votre plat bien à l’avance, afin que les huiles qui s’en dégagent se mélangent bien et confèrent un bon arôme au plat.
Comment le conserver : vous pouvez laver les feuilles, les tapoter pour les sécher, puis les conserver dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également sécher les feuilles fraîches et les conserver, pour l’utiliser fréquemment.
Marjolaine
Une autre alternative appropriée, la marjolaine a toujours été connue pour son parfum, et donc, a été utilisée dans les salades pour y ajouter de la fraîcheur. De même, elle est utilisée dans divers ragoûts. Elle est une riche source de vitamines et de fer. Le goût de la marjolaine est très similaire à celui de l’origan ; cependant, l’origan est un peu plus fort et doit donc être utilisé avec précaution. Dans le passé, la marjolaine était utilisée par les Égyptiens à des fins religieuses, tandis que les Romains l’utilisaient pour fabriquer des couronnes de fleurs pour les mariages et les tombes. Elle est largement utilisée dans les plats italiens, mais elle a gagné en popularité en tant qu’ingrédient essentiel dans d’autres parties du monde également.
Utilisation : Il peut être utilisé sous sa forme sèche, ou moulu frais pour divers plats pendant la cuisson elle-même, ou il peut être utilisé en marinage également. Mais il faut l’ajouter bien à l’avance avant de terminer la cuisson afin de lui permettre de se mêler correctement aux aliments.
Comment le conserver : Laver, sécher et réfrigérer dans des sacs en plastique.
Romarin
Cette herbe est connue pour ses capacités à améliorer la mémoire. Par conséquent, sa consommation devient d’autant plus importante. En dehors de cela, l’herbe est utilisée pour fabriquer des parfums, des savons et des médicaments. Ses utilisations culinaires peuvent être appliquées dans des sandwichs, des trempettes, des soupes, des jus, etc. Il peut ajouter une saveur distincte s’il est utilisé dans les pâtes.
Utilisation : Vous pouvez faire de l’huile facilement à partir de feuilles de romarin. Il suffit d’en écraser une poignée et de les mélanger avec un peu d’huile et de la conserver. Vous pouvez également les ajouter à l’eau bouillante, pour ajouter une touche à votre expérience de préparation du thé.
Comment la conserver : Comme la plupart des herbes, elle se conserve aussi facilement ; après l’avoir lavée et séchée, il suffit de la réfrigérer.
Basil
Le basilic est connu pour former de bons os et rendre une vie cellulaire saine. Il est utilisé dans la préparation des pâtes, des spaghettis, des salades, de certains beurres, et aussi dans diverses boissons et cornichons, en plus d’être utilisé dans les marinades et les vinaigrettes. Vous devez l’essayer dans une combinaison de tomates et d’ail dans plusieurs plats. Cette combinaison donne un goût supérieur à la plupart des aliments. Le basilic est également mis à contribution dans la fabrication d’huiles et de vinaigre.
Utilisation : Il est très utilisé dans les plats italiens et asiatiques. Le basilic est connu pour ses propriétés curatives, notamment pour les maux d’estomac, la toux et le rhume, les infections, les piqûres, et aussi pour soulager le stress. Il peut donc être très bon dans la préparation du thé. En Inde, les feuilles de basilic ont une grande importance religieuse parmi les hindous.
Comment conserver : La conservation du basilic peut en fait être amusante. Vous pouvez faire des glaçons de basilic et les utiliser dans des boissons. Vous pouvez sécher les feuilles, les réduire en poudre et les conserver dans des bocaux. Sinon, pour un usage quotidien, il suffit de les remplir soigneusement dans un bocal/sac en plastique et de les réfrigérer.
Sarriette d’été
La sarriette est une herbe qui existe en deux variétés, à savoir, l’été et l’hiver. Cependant, la variété d’été est un substitut facile de la sauge à la place de son autre homologue, peut-être en raison de sa texture plus tendre et de son amertume moindre. Les deux cousines sont très utilisées dans la cuisine européenne depuis des lustres. L’utilisation culinaire la plus courante de cette herbe est dans les haricots. Elle peut être utilisée dans tous les types de haricots. Vous pouvez donc l’utiliser à la place de la sauge lorsque vous préparez un repas de haricots. Vous pouvez également mettre cette « bonne » herbe dans la viande, les saucisses et les œufs. Vous pouvez également l’utiliser dans la préparation de soupes, où la sauge peut être nécessaire pour la saveur.
Utilisation : Ajoutez la sarriette à votre plat au moment où la cuisson est presque terminée, car une cuisson prolongée augmente son odeur piquante, et peut rendre les aliments un peu désagréables.
Comment la conserver : vous pouvez en mettre un paquet dans un peu d’eau et le réfrigérer. Vous pouvez également les envelopper dans du papier absorbant et les mettre au réfrigérateur.
Chaque herbe a une odeur et un goût qui lui sont propres, il n’est donc pas forcément idéal de remplacer l’une par l’autre, mais parfois, il faut utiliser des alternatives pour des raisons variées. De plus, la cuisine expérimentale peut parfois devenir un succès, et d’autres, un échec. Ainsi, il est important d’être sûr du goût et de l’arôme de ces herbes avant de les utiliser.
